Le chutney de coriandre fraîche
Le chutney est une sorte de condiment pour relever et agrémenter vos plats. Pris en proportion raisonnable, il aide aussi la digestion. Il se met généralement dans l'assiette à coté des vos légumes céréales légumineuses viandes ou autre.
Ingrédients
3 tasses de coriandre fraîche
1 tasse d'eau
1 tasse de noix de coco rapée
1 / 2 petit piment vert,
1 pouce de gingembre râpé
1 CS de ghee
1 / 2 CC de graines de cumin
½ citron vert
1 / 4 CC de sel.
1 / 2 CC de graines de moutarde noire
(optionnel)
1pincée de asafoetida (boutiques indiennes)
4 feuilles fraiches ou sèches de curry (boutiques indiennes et chinoises)
Ce chutney est équilibré pour les 3 doshas, mais je conseille de réduire piment moutarde et sel, si Pitta est en excès
Préparation
Laver les feuilles de coriandre et retirez les tiges. Mélangez les dans un dans un mixeur avec l'eau, la noix de coco, le piment et le gingembre.
Mixez à haute vitesse pour obtenir une pâte finement broyée. Il peut être nécessaire de remuer à plusieurs reprises.
Chauffez une casserole moyenne, ajouter le ghee, les graines de cumin, les graines de moutarde, les feuilles de curry. Faites revenir jusqu'à ce que les graines sautent. Ajoutez l'asafoetida et coupez le feu.
Laissez refroidir et bien mélanger à la pâte de coriandre.
Pressez le jus du citron vert, ajouter le sel, et remuer doucement.
Mangez une noisette à chaque bouchée de nourriture.
Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
cs = cuillère à soupe. cc=cuillère à café.
