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Raïta

3 yaourts à la grecque ou du yaourt maison
1 gousse d’ail
1/2 botte de menthe fraîche
1 concombre
sel, poivre et piment en poudre,
graines de cumin et tournesol grillées.


Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre. Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l’eau s’écouler dans une passoire pendant 1h.
Egrainer et dégorger le concombre le rend bien plus digeste et aussi plus moelleux.
Pendant que le concombre dégorge, préparer le yaourt : Battez-le à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.
Presser la gousse d’ail, après avoir retirer le germe, et mixer-la avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu.
Une fois que tout est bien mixé, mélanger le reste du yaourt battu avec la menthe et l’ail et le concombre. Réserver 1h minimum au frais.

Soupoudrer d’une pincée de piment rouge en poudre ou/et des graines de cumin grillées ou/et des graines de tournesol grillées.
Servir frais

cs = cuillère à soupe. cc=cuillère à café.

Déclinaisons du raita
Remplacer simplement le concombre et la menthe par…

Raita carotte : 3 carottes rappée + 1 pincée de cumin en poudre.
Raita menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé+ 1 gousse d’ail.
Raita tomate : 2 tomates émondées et épépinées 1 demie botte de coriandre ciselée.





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