L’Ayurveda considère que l’alimentation est le fondement de la santé parfaite et la base de toute thérapie. La nourriture construit tous les tissus et les organes du corps. Elle donne l’énergie au corps et à l’esprit et sou
« Dis moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es et comment te soigner en rééquilibrant ton alimentation »
Un vieux proverbe de la tradition ayurvédique dit :« Si le patient a une alimentation déséquilibrée, les médicaments ne peuvent rien pour lui, si le patient a un régime équilibré, les médicaments sont inutiles »
L’Ayurveda possède une science diététique unique, extrêmement profonde et englobante et très précise, car elle prend en compte la totalité de l’individu et en même temps le reconnait comme une entité unique. Tous les régimes sont uniques et adaptés à la personne en fonction de sa prakriti et vikriti.
L’Ayurveda donne une connaissance très détaillée et profonde sur :
- la nature et les effets de tous les aliments à travers leurs saveurs (rasa), leurs qualités (Gunas), leur dosha prédominant, les effets chauffants ou rafraîchissants et bien d’autres caractéristiques sont pris en compte.
- les combinaisons alimentaire bonnes ou mauvaises,
- dans quel ordre manger la nourriture,
- comment,
- dans quelle atmosphère,
- à quel moment.
- La quantité
- Les qualités évolutives (Maha Gunas) de la nourriture (Sattwa, rajas et tamas )
