Chutney de PotironIngrédients
600 gr de chair de potiron
600 gr de pommes (vertes type granny de préférence)
2 gros oignons
100 gr de raisins blonds
15 cl de vinaigre de canne (ou de cidre)
200 gr de sucre roux
½ c. à café de macis ou noix de muscade
2 c. à s. de gingembre frais râpé
1 c. à café de curcuma
½ c. à café de sel
1 citron vert non traité
Couper la chair du potiron en dés et les mettre dans un faitout avec 50cl d’eau. Laisser cuire couvert à feu doux 15mn jusqu’à ce que la chair s’écrase en purée. (Je préfère la cuisson à la vapeur)
Prélever le zeste de citron et le couper en lanières. Peler et hacher les oignons. Eplucher les pommes, enlever le cœur puis les couper en dés. Les arroser de jus de citron.
Faire chauffer le vinaigre et le sucre dans un wok. Quand le sucre est fondu ajouter dans l’ordre le macis, le gingembre, le curcuma puis les oignons, les pommes, les zestes pour qu’ils s’imprègnent des épices. Ajouter enfin les raisins, le potiron.
Laisser cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé (environ 20 à 30mn). Mettre en pot et fermer aussitôt. Se conserve au frigo 3 mois facilement.
cs = cuillère à soupe. cc=cuillère à café.
Ces recettes peuvent être facilement modifiée et adaptées aux aliments qui vous ont été recommandés. Même si les recettes font appel à certains ingrédients (comme le ghee ou le sucre), suivez les instructions générales qui vous ont été spécialement données, en particulier pour l'usage des épices..
